Question: 冷たい打者はより良い?

冷たい打者が小麦粉がオイルを多すぎるのを防ぎ、したがって軽いバッターをもたらしたと言われています。氷冷水を使う間違いなくカリカリとライト(最も重要なことには、ただけね!)

は冷たい打者が良くなっていますか?

風邪の2つの利点。グルテンの形成を遅くするので、展開がガスを放出するときにコーティングがより大きく拡大する。また、低温は延伸剤の内訳を遅らせ、省保護寿命を延ばします。氷のボウルにバッターを静かにしてください。

寒いものを炒めますか?

揚げ物は適切に食べ物に応じて正確な温度範囲で油を保つ必要があります。 ...冷たい食べ物を熱い油に加えると、温度が低下するため、熱を大きくすることで補正する必要があります。温度計を使用することはあなたがそれを一定に保つことを確実にする唯一の方法です。

テンピュラバッターはなぜ寒い必要があるのですか?

1あなたの天ぷらバッターを冷たくしてください。冷たいバッターは大量のオイルを吸収し、代わりにバッターはぱりっとしたものに衝撃を与えられます。あなたの深さ揚げ物が油で暖かく、または暖かい油で調理されている場合、石油がパン粉に浸して柔らかくします。

なぜ打者はなぜ揚げるのですか?

コーティングは降ります卵がその機能を果たすのを抑制されているのでフライドチキンは、パン粉を鶏に結合することである。 ...卵はパン粉が部分的に乾燥した食べ物に付着するのを助けます。鶏の表面ができるだけ乾燥している場合、卵はより早く乾くことができるようになります。

なぜマクドナルドのフライドポテトはなぜ寒いですか?

ハーシスは言った。簡単に置くと、熱が食品中の風味を高めることができ、彼は言った。 ...新鮮なフレンチフライドポテトは素晴らしい香りを持っていますが、彼らが寒いとき、香りは大きく行った、彼は言った。その匂いがたくさんなく、彼は言った。

あなたは高く調理時間を過ごす必要がありますか?

●正しいじゃがいものじゃがいも。あなたが彼らを長すぎると、彼らは内部の水分を使い果たします。この水分が蒸気を押し上げることなく、フライドポテトは脂っこいです。

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