【フレンチシェフ直伝】自宅でプチリッチ！本格「鶏肉の赤ワイン煮込み」のレシピ
1玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは電子レンジで加熱して火を通します。
7ケチャップを使う場合は本物もトマトも一緒に入れると良いです。
驚きの柔らかさと美味しさの牛スジの赤ワイン煮込みを作ることができます。
13器に盛り付け、刻んだパセリを散らしたら、できあがりです。
ロゼワインは料理の さまざまな要素と接点を持ち、どんな料理とも 手堅く寄り添ってくれます。
器に鶏肉を盛り付け、ソースをかけ、シブレットを飾れば完成。
・ミニ大根 適宜 ＊塩少々をふり、つくり方の工程 12に加えて、味をなじませる。
フルボディの赤ワインを選ぶと濃厚に、バランスよく作りたい場合は、ミディアムボディを選ぶと良いでしょう。 たっぷりのお湯に、牛スジ肉と野菜クズや香味野菜を入れ、弱火でじっくりコトコトと煮込みます。 1洗った牛スジ肉は、適度な大きさに切っておきます。
19それでも、もしどうしても迷ったら、白と赤の 中間のロゼを選びましょう。
是非作ってみてくださいね。
A酒…大さじ2• こちらに記事を書いたので良かったら読んでください。
牛スジ肉は、沸騰したお湯でさっと脂を落とし、さらにお湯で洗い、その後、味付けをする前にしっかりと下ゆでをして柔らかくしておくことで、美味しい料理にすることができます。
牛スジは一度ボイルして臭みを取って柔らかくしてから煮込みます。
Aを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮て鶏肉を取り出す。
卵を取るためのニワトリは鑑別師が仕分けをしますが、食肉用のニワトリは区別せずに育てるためです。
そこに赤ワインを入れて、とろみがつきます。 最初に鶏肉をフォークで刺すことで、内側まで味が染み込みやすくなり、圧力鍋を使用することで、短時間で柔らかく煮えます。 高いワインを選ぶ必要はなく、安くても美味しいと思うものがおすすめです。
どの種類も、下処理の仕方は同じですので、お好みのスジ肉を選ぶと良いでしょう。
マリネした時の野菜、ベーコン、マッシュルーム、バターを入れて、塩コショウをし、弱火でゆっくり炒めていきます。
余分な脂を拭き取ったフライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、ローズマリーを入れて熱する• ちょっと余談が多くなりましたが、、。
また冷凍もできるので、沢山作って冷凍しておくと煮込み料理の旨味アップに使えて便利です。 以上『鶏肉の赤ワイン煮込みの作り方』のご紹介でした。
・すましバター （食塩不使用） 適量 ＊溶かしたバターの上ずみ。
好きなことで生きていくをモットーに現在はお店を経営しながら、絵を描いています。
にんにくも加えてこんがりと色づくまで中火で7～8分間焼く。
サラダ油…小さじ1• 焼き色がついたら裏返して、蓋をしたら5分程蒸し焼きにする• 生肉のまま漬け込む方がワインが浸透するので、より一体感を求める方は生肉を漬け込んで下さい。
・ローリエ 2枚 ・赤ワイン 約2本分（約1. 7プチトマトとブロッコリーを飾ったら、できあがりです。
2、鍋にサラダ油をバター10gを熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。
そしたら、漬け込んである鶏肉と野菜を取り出します。
