Kalau tiada gula melaka boleh guna gula biasa dan boleh letak kicap manis atau kicap pekat dalam 2 sudu -1 keping asam keping -Garam -Perasa -Minyak untuk menumis Cara masak sambal tumis pekat.
Bersihkan sotong kering Dan gunting sotong yang bersaiz besar.
Gula dan minyak akan menjadi caremalize.