Question: キャラメルが伝統的に行われている方法は?

キャラメルがあるため、砂糖の原料と乳固形分との間の熱活性化の歯ごたえです。これはカラメル風味を作成します。糖シロップが調理されたときにキャラメルが行われ、その後、ミルクと脂肪が追加されます。それは乳白色または淡褐色になるまで混合物を加熱して釜に絶えず撹拌する。

デブラRonca、記事の著者によると、「キャラメルを発明?

」それはすべてで開始します革新的なショコラティエフランス。 1960アンリ・ルルーの後半ブルターニュで店を開くためにフランスに戻って、スイスのお菓子の学校に通った - 。その塩バターのための既知の領域を

は、結晶化(かつ最も効果的な)を解決するための最も簡単な方法は、より多くの水を追加することです。言い換えれば、もう一度やり直します。水を加えて、砂糖の結晶は再び溶解することができます。 !?

単純に、砂糖を再加熱した水を蒸発させ、もう一度試して

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