Question: なぜあなたはジャーキーのための治療を必要としますか?

時折、「硬化」を生の肉に追加することができます。硬化は典型的には亜硝酸ナトリウムとして添加される成分亜硝酸塩であるが、硝酸ナトリウムも含み得る。亜硝酸塩はジャーキーの色を固定するために使用されます。亜硝酸塩は強力な抗酸化剤であり、貯蔵中の腐敗を防ぎ、味の腐敗を防ぎます。

ヤルキーの治療は必要ですか?

牛肉は160°Fに加熱され、165まで加熱されている限り、ジャーキーレシピが必要です。 °F。しかし、それはバクテリアを殺し、あなたのジャーキーを続くことを可能にするためのもう1つの防衛線です。 6. 1週間までの涼しい場所に涼しい乾燥場所を倉庫に保管してください。

jerkyは硬化の余地がありますか?

安全のための、はい。治療法を使用すると細菌の増殖が抑制され、宝石は低温で乾燥され、調理されていない低温で乾燥させます。治癒したジャーキーはまたあなたの製品の貯蔵寿命を長くします。未硬化の場合は2週間以下、硬化して暗い場所に保存されている場合、Jerkyは続きます。

jerkyはどのくらい治癒する必要がありますか?

私のジャーキーは非常に塩味がそれを許可されましたか治療を受ける?

添加剤なしで同様の効果を得るために、多くのジャーキー(そしてハム、ベーコン、暑い)犬)プロデューサーは、天然に豊かに豊かに豊富な硝酸塩源であるセロリ粉末および/またはセロリジュースを使用しています(これは処理中に亜硝酸塩に変換します)。塩を硬化させることなく肉をどのように硬化させますか?

純粋な合成された亜硝酸ナトリウム、セロリ中の天然に存在する硝酸塩を使用することができる。硬化プロセス中、セロリ粉末の硝酸塩は亜硝酸塩に分解し、ボツリス防止、明るいピンク色、そしてその美味しい硬化香料のすべての利点を提供します。

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