Question: 冷凍ベリーは抗酸化剤を失いますか?

と言われていると、凍結産生が水溶性ビタミンの喪失にもかかわらずその抗酸化活性を保持する可能性があることも示唆されています(6,7)。ボトムライン:ブランチングは抗酸化剤、B-ビタミンおよびビタミンCの喪失をもたらす。しかしながら、栄養素レベルは凍結後にかなり安定したままである。

凍結果実の酸化防止剤はありますか?

南ダコタ州立大学の新研究はそれを示唆している冷凍ブルーベリーは、新鮮なものよりも大きな用量の疾病戦闘酸化防止剤を提供します。これらの酸化防止剤はアントシアニンと呼ばれる化合物から来ています。

凍った果実は栄養素を失いますか?

果実に応じて、他の人が新鮮である間、より多くの栄養素を保持するかもしれません。果物の栄養素は、選んだ直後の彼らのピークにあります。果物はすぐに凍結されているので、それは栄養価の価値を保持しています。あなたの新鮮な果物が真に新鮮であるならば、栄養価の価値は似ているかもしれません。

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