Question: 私のチョコレートが光沢がないのはなぜですか?

商業チョコレートを購入するとベータ結晶の形でありますが、94度を超えるとこれらは失われます。チョコレートが冷え、他の種類の結晶が設定され、チョコレートは鈍くて柔らかくて柔らかい外観を引き受けます。

それを光沢のあるチョコレートに追加することができますか?

0:053:17作成するスーパー光沢と着色された成形チョコレートと...あなたが推奨されるクリッピングの提案されたクリッピングのあなたは、完璧な光沢と素晴らしい着色でクロールを望んでいます。これらのXによると、あなたは完璧な光沢と素晴らしい着色で中空の姿を望んでいます。私の前にここにいるxのように、溶けたココアバターと脂溶性の着色のこの混合物を作り出す必要があります。

曇りチョコレートを修正しますか?

ではありませんが、心配しないでください。これらのインスタンスのチョコレートを再現するだけです。輝きとぱりっとした殻でさえもちょうち。繊細な水の鍋の上に小さな耐熱性のボウルを備えています。 ...最初はゆっくり溶かして、暑さを起こすのに誘惑されません。詳細なアイテム...

なぜあなたはなぜ溶けたチョコレートにオイルを追加しますか?

チョコレートがほとんど少しずつ溶けていますしこり、それが完全に滑らかになるまでチョコレートをかき混ぜるだけです。 Microwateのムコカート油や植物油の濃壇を追加すると、チョコレートが滑らかに溶けるのに役立ち、それが浸漬するのに最適な一貫性を高めます!

チョコレートを修正することができますか?

チョコレートブルームはチョコレートを溶かして修理できます、それを攪拌し、それを金型に注ぎ、砂糖または脂肪を溶液に戻すことを可能にします。

なぜ私のチョコレートは曇りのように見えますか?

チョコレートがそのように灰色に変わるとき、2つのもののうちの1つCulprit:Sugar Bloomまたは脂肪の咲くことができます。砂糖の花は通常表面の水分によって引き起こされます。水分はチョコレートの砂糖を溶解させます。 ...チョコレートの汗を起こし、表面の水分を生産します。

チョコレートに油を加えるのですか?

ココナッツ油や植物油を添加しながら、チョコレートがよりスムーズに溶けるのに役立ちます。浸漬するのに最適な整合性!

私は私の溶けたチョコレートにバターを加えることができますか?

チョコレートは、牛乳、クリーム、バター、またはアルコールなどの少量の液体で安全に溶融することができます。一緒にボウル(同時)。チョコレートがつかむことができるので、溶かしたチョコレートには冷たい液体には添加されてはいけません。

チョコレートにバターを追加する必要がありますか?

チョコレートが浸漬ソースに使用されている場合はチョコレートを溶かすとバターやオイルを追加する必要があります。それは焼くこと、または他の成分と組み合わされているのか、またはあなたが過熱または押収されたチョコレートを保存しようとしているならば。

チョコレートの融解チョコレートとの違いは何ですか?

チョコレートが溶けたとき、分子は分離します。あなたがチョコレートを気軽にしたとき、あなたはそれらの分子を一緒に結合するので、あなたのチョコレートは光沢のある、ぱりっとした仕上げで硬くなるでしょう。

チョコレートに何を硬くすることができますか?

秘密やトリックの多くはありませんチョコレートに何かを浸して、実際に硬化させること。単に半菓子、または小さなクリームまたはバターでシームウィートを溶かします。 DIP、冷蔵庫。チョコレートが冷却されると、それは硬化します。

チョコレートのココナッツオイルの代わりに使用できるのですか?

ココナッツオイルバッター(ベーキングに最適)。焼き付けのココナッツオイルの最高の代替品は同じ量のバターです! ...オリーブオイル(非焼き)。オリーブオイルは、ココナッツ油のような植物系油であり、1対1の交換としてうまく機能します。 ...中立油、グレイペードオイルまたはヒマワリオイルのような中性油17019年1月1日

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